Пн, 16 окт 2017 Автор: Лиана Райманова
Mirisna, prozračna, mekana svježe pečena peciva – što može
biti ukusniji? Samo pecivo, prekriveno zaleđivanjem. Nema ograničenja
fancy frosting moderno pripremiti od proizvoda dostupnih kod kuće za
minuta. Slatko ili kiselo, mlijeko ili voće,
čokolada ili vanilija. Već želite pokušati? Nećemo povući:
топ-10 лучших рецептов для peciva!
Contents
glazura для peciva — общие принципы
Teško je razlikovati opća načela pripreme glazure.
для peciva. Glaze iz glazure mogu biti potpuno različite
sastojci, konzistencija, metoda
vrijeme kuhanja i drugo
parametri.
Važno je samo napomenuti:
• svi korišteni proizvodi moraju biti svježi;
• Prilikom miješanja ili tučenja sastojaka potrebno je to osigurati
rezultirajuća masa je bila homogena;
• dovodite glazuru do spremnosti na štednjak, važno je da ne odlazite i sve to
vrijeme da ga promiješate tako da se ne formiraju kvržice i ništa
izgorio;
• не стоит делать слишком сладкую глазурь для peciva с
jer se ne isplati napraviti svježu glazuru za jednostavno
дрожжевых или сдобных peciva;
• važno je slijediti preporuke recepta: ohladiti se
zaleđivanje prije izlijevanja ili ne, treba biti vruće pecivo,
samo iz pećnice, ili već hladno.
1. Ванильная глазурь для peciva
sastojci:
• 2 jaja;
• 350 grama šećera u prahu;
• 20 ml soka od limuna;
• vanilin – 5 grama.
Način pripreme:
1. • Pažljivo odvojite bijele od žumanjka. Uklanjamo žumanjke
hladnjak, oni više nisu potrebni, i bičevati proteine sa šećerom
prah do pahuljaste pjene pri srednjoj brzini mješalice. Vjeverice se uvlače
čista i suha šalica, jer u mokrom oni mogu biti loši
bičevati.
2. Dodajte sok od limuna proteinima, sve dobro promiješajte
na jednoliku nježnu konzistenciju.
3. • Izlijte vanilu i ponovno dobro promiješajte.
4. • Podmažite sve tjestenine tijesta.
2. Сахарная глазурь для peciva
sastojci:
• granulirani šećer – 7 žlica;
• pročišćena voda – 160 ml;
• 40 grama maslaca;
• 30 ml soka od limuna.
Način pripreme:
1. • Kuhajte šećerni sirup: u dubokom metalnom spremniku
dodajte šećer, ulijte vodom, stavite na štednjak i prokuhajte,
kontinuirano miješanje, do guste konzistencije na niskoj temperaturi. spreman
sirup treba izvući iz žlice s tankim koncem.
2. • Uklonite iz topline.
3. • Sipajte limunov sok u sirup, dobro promiješajte dok ne dobijete
homogena bijela konzistencija. Ako nema limunovog soka, onda
možete koristiti limunsku kiselinu, ali ne mnogo, inače
glazura će ispasti s malom gorčinom.
4. • Ulijte tijesto za kvasac ravno vrućim
glazura.
3. Кофейная глазурь для peciva с ликером
sastojci:
• prirodna kava visoke čvrstoće – 250 ml;
• šećer – 300 grama;
• 60 grama maslaca;
• bilo koji liker – 30 ml.
Način pripreme:
1. • Kuhajte sirup od kave: u dubokom metalnom spremniku
dodajte šećer, ulijte svježe kuhanu prirodnu jaku kavu,
stavite na peć na srednje vrućinu i kuhajte dok ne postane gust
dosljednost.
2. • U sirup za kavu-šećer stavite maslac, dodajte liker,
dobro promiješajte žlicom dok ne dobijete homogenu, nježnu masu.
3. • Ohladite gotovu glazuru za kavu i namažite sve peciva.
od kvasnog tijesta bez punjenja.
4. glazura для peciva с медом и корицей
sastojci:
• šećer u prahu – 5 žlica;
• 80 grama meda;
• 80 ml mlijeka;
• mljeveni cimet – 1 čajna žličica.
Način pripreme:
1. • Stavite med u posudu, dodajte šećer u prahu, ulijte
mlijeko i prokuhati na laganoj vatri, uz često miješanje.
Odmah nakon kuhanja ugasite vatru.
2. Ulijte cimet u glazuru, dobro izmiješajte s drvom.
lopatica.
3. • Zatvorite posudu s poklopcem za glazuru i pustite ga da zakuha.
pola sata
4. • Gotova s hladnom glazurom od meda odmah podmažite pecivo,
jer se vrlo brzo zgusne i podmazuje samo hladno
peciva, kao i sa vrućim zaleđivanjem će se iscrpiti.
5. Карамельная глазурь для peciva
sastojci:
• 25% masnoće kiselo vrhnje – 300 grama;
• 5 žlica šećera;
• maslac – 60 grama.
Način pripreme:
1. • Stavite kiselo vrhnje, maslac u emajliranu posudu,
dodajte šećer i kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri
sve do guste konzistencije i stvaranja malih mjehurića
površina. Stalno miješajte tijekom kuhanja tako da zaleđivanje ne bude
izgorio.
2. • Izvadite iz topline, dobro ohladite i podmažite pecivo. glazura
по данному рецепту очень подходит для peciva с различными
voćne plombe, npr. jabuka, kruška, šljiva i. \ t
mnogi drugi, ili podmazati maticu kondenziranim mlijekom.
6. Вишневая глазурь для peciva
sastojci:
• sirup od višanja – 5 čaša;
• šećer – 7 velikih žlica;
• kukuruzni škrob – 30 grama.
Za sirup od višanja:
• 6 šaka svježih trešanja;
• 120 grama granuliranog šećera;
• 350 ml vode.
Način pripreme:
1. • Prvo pripremite sirup od višanja: isperite višnju i
Ocijedite na ručniku, iscedite sok u sokovnik. Sok od višnje
sipajte u malu metalnu šalicu, dodajte vodu i šećer i
kuhati na laganoj vatri dok se sirup ne zgusne. spreman сироп
ukloniti iz topline, ohladiti.
2. • Ulijte sirup od višnje u veliki spremnik, dodajte šećer,
potreban za glazuru, kukuruzni škrob i kuhajte 60 minuta
na slaboj vatri. Ako nema svježih trešanja, onda možete glazirati
Koristite konzervirane višnje u vlastitom soku.
3. • Nakon što je glazura isušena iz tanke žlice
konac, ugasite vatru, dobro se ohladite.
4.•Используем для смазывания любых сдобных peciva. Ako je potrebno
tako da je zaleđivanje bilo malo kiselo, možete šećer
stavite manje od navedenog iznosa.
7. Апельсиновая глазурь для peciva
sastojci:
• 3 naranče;
• 2 čaše šećera u prahu.
Način pripreme:
1. • U suhoj šoljici za prosijavanje šalice.
2. • Očistite naranče, izvadite kosti i preskočite ih
sokovnik.
3. • Polako sipajte sok od naranče u šećer u prahu
malu količinu. Nakon svakog ulijevanja dijela soka dobro
mješavina do praha potpuno otopljena.
4. • Kada se šećer rastvori i zaleđivanje postane debelo
homogena konzistencija, spremna je.
5. • S ovom glazurom namažite žemlje tijesta kvascima.
pekmez ili džem.
8. glazura для peciva с яблочным мармеладом
sastojci:
• voćna marmelada – 350 grama;
• šećer – 7 velikih žlica;
• 130 ml mlijeka;
• maslac – 90 grama;
Za marmeladu od jabuka:
• jabuke – 8 komada;
• granulirani šećer – nešto više od dvije čaše;
• voda – 125 ml;
• mljeveni cimet – 1 šaka.
Način pripreme:
1. • Pripremite voćnu marmeladu: operite jabuke, ogulite, izrežite
jezgre, izrezati na kriške. Ne bacamo jezgru i koru,
staviti u duboku posudu s vodom i staviti na umjerenu vatru,
kuhajte pola sata, ohladite i protrljajte kroz sito, stavite ga u
šalicu jabuka. Ulijte 50 grama šećera u jabuke i prokuhajte
25-30 minuta na umjerenoj toplini. Jabuke se ohlađuju i uvijaju.
kroz mlin za meso. U umaku od jabuka dodajte preostali šećer,
cimetom, ponovno stavite umjerenu vatru i zakuhajte malo više
pola sata, uz često miješanje. Ukloni iz topline, ohladi i
proširili smo se na ploči za pečenje s pergamentnim papirom, pokrivamo
drugi list papira i hladiti 2-3 sata u hladnjaku.
2. • Kuhani marmelad izrežite na male kockice, raširite
u maloj tavi.
3. • Sipajte šećer, ulijte mlijeko, stavite maslac i stavite ga
spremnik za vodu je nešto manji u promjeru i zagrijava se vodom
kupka.
4. • Nakon topljenja svih proizvoda u tavi, kuhajte,
miješanjem tijekom 30 minuta.
5.•glazura остужаем и поливаем булочки с разными начинками, а
Također možete zaliti razne role s ovom glazurom ili
mini kolači.
9. glazura для peciva со сливочным сыром
sastojci:
• maslac – 140 grama;
• vanilin – 2 grama;
• šećer u prahu – 20 grama;
• krem sir – 140 grama;
• Cimet – 1 šaka.
Način pripreme:
1. • Stavite krem sir u duboku šalicu, dodajte šećer
prašak i tuču mješačem do bijele boje.
2. • Stavite ulje u zasebnu šalicu, dodajte vanilu i
zgnječiti vilicom.
3. • Pomiješajte maslac s masom krem sira i
šećer u prahu, sve tukli tri minute.
4. Sipajte cimet i ponovno ga tresite jednu minutu.
5. • Nanesite ovu glazuru na pecivo pomoću vrećice za pecivo,
izravnavanje preko cijele površine drvene ili plastične
lopatica.
10. Шоколадная глазурь для peciva
sastojci:
• 100 ml guste vrhnje;
• tri velike žlice prirodnog kakao praha;
• žličicu slatkog maslaca;
• dvije žlice granuliranog šećera.
Način pripreme:
1. • U maloj zdjeli prosijte kroz sito kakaoa
Širi šećer, promiješaj.
2. • Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte dok ne postane glatko
dosljednost.
3. • Stavite na laganu vatru, proključajte i odmah stavite
ulja.
4. • Neprekidno kuhajte, miješajući nekoliko minuta.
5. • Zalijevajte ledene bunde.
glazura для peciva — хитрости и полезные советы
• Ako je proteina uključena u glazuru, imajte na umu to
To je vrijedno mučenje previše aktivno, inače završio glazura će ispasti
s mjehurićima.
• Umjesto šećera, bolje je koristiti šećer u prahu, pa tako i zaleđivanje
izaći više natječaj. Puder je bolje napraviti sam.
• Možete nanijeti glazuru na površinu koja još nije zahvaćena.
klesani orašasti plodovi, kokos ili čokoladni čips.
