Fri, Feb 28, 2014
Ako se na prvi pogled čini da je tehnologija
kuhanje salate ne pruža nikakve značajke onda
nakon čitanja naših recepata, vaše mišljenje,
nesumnjivo se mijenjaju. Naravno, bez blagdanskog stola
može bez salate, pogotovo ako je ukusna i
izvorna. Najvjerojatnije je svatko čuo za takvu salatu kao “Cezar”
i mnogi čak znaju kako ga pravilno kuhati. Ali to nije
manje želim vas podsjetiti na njegovo podrijetlo. Početkom dvadesetog stoljeća
Bilo je to na Dan neovisnosti Sjedinjenih Država, 4. srpnja, u jednom od restorana
Na kraju radnog dana, grupa glazbenika zavirila je unutra
donesi im hranu. U kuhinji je bio samo jedan kuhar i minimum
količina sastojaka. Međutim, želio je zadovoljiti svoje
kupaca, a on je odlučio kuhati posebnu salatu, dodajući joj
proizvode koji ostaju na zalihama. Kao rezultat toga, posjetitelji
restorani su bili zadovoljni i salata američkog kuhara
talijanskog podrijetla pod nazivom Caesar Cardini
ime se još uvijek smatra jednim od najpopularnijih
salate svijeta. Naravno, govorimo o Cezar salati. Za naše dane
Dostigle su mnoge interpretacije izvorne salate i svaka od njih
u svom ukusnom i zanimljivom. Glavna značajka Cezar salate
– ovo je ispravno kuhani umak, koji je ispunjen bilo kojim od njegovih
vrsta. Postoji mala tajna u pripremi točenja, ne znajući
koju nećete moći pravilno pripremiti za Cezar salatu.
Contents
Cezar salata: otkrijte tajnu punjenja goriva
Dakle, za izradu umaka, moramo pripremiti jaja,
limun, umak Worcestershire, nekoliko češnjaka češnjaka i maslinovo ulje.
Skuhajte vodu u maloj tavi i u nju stavite svježa jaja.
Držite ih točno 1 minutu i brzo se ohladite. Nakon toga, čist
jaja iz ljuske i pažljivo tukli s maslinovim uljem. Začinite
svježe cijeđeni limunov sok, Worcester umak i češnjak. Ovdje i
sve. Pripremljen je preljev za salatu i broj sastojaka
ovisi o tome koliko bi salata trebala napraviti
krajnji rezultat. kako видите, заправка классического салата майонезом
– Ovo je zabluda, jer čim pređemo umak
mogu salati dati poseban okus
odgovara samom imenu “Cezara”. Ispod smo s vama
upoznajmo se s tehnologijom kuhanja Cezar salate
više interpretacija, ali glavni sastojak svakog od njih
bit će lišće salate i krutoni.
Recept 1. Salata “Cezar” klasika
Vjeruje se da sastav klasične salate uključuje
inćuni. Ovo je zabluda. Lagani okus ribe može se osjetiti
zahvaljujući umaku Worcester, koji uključuje
inćuni.
sastojci:
- naribani parmezan – 100 g;
- svježe listove salate Romano – 150 g;
- maslinovo ulje – 2 žlice;
- krutine ili krekeri od pšenice – 100 g;
- vapno – 0,5 kom;
- Worcestershire umak – 0,5 tsp;
- jaje – 1 kom.
- zrnati senf – 0,5 tsp;
- svježe mljeveni crni papar i sol – po želji.
način приготовления:
Prvo pripremite ukusne krumpire sa sobom kod kuće.
Uzmemo Chabatto kruh ili neku drugu vrstu bijelog pšeničnog kruha.
Izrežite ga na male kockice, proširite po posuti
maslinovo ulje pecivo i poslati u pećnicu na nekoliko minuta.
Trebamo osušene kocke, a ne pržene! Dalje pripremljen
nariban parmezan na plitkoj strani ribeža. Operite ispod
hladna voda lišće svježe salate “Romano” i uredno
osušite ih u posebnom sušenju ili pomoću papirnatih ručnika.
Talijanski kuhari preporučuju cijepanje lišća salate.
samo ručno. Vjeruje se da je na taj način mnogo ukus salate
bogatiji i zadržava sve vitamine i minerale. kuhati
vodu u loncu za pirjanje i točno 1 minutu spustite svježe jaje.
Izvadimo i odmah ohladimo pod tekućom hladnom vodom.
Uključite mikser i umutite jaje, dodajući mu Worcester umak,
češnjak i senf prošli kroz tisak češnjaka. Tada tanka
prelijte maslinovim uljem u mlazu, bez zaustavljanja dok udarate
umak s mješalicom. Tući dok se ne zgusne.
dosljednost. Zatim iscijedite sok od pola vapna i
pomiješajte.
Zdjelu za salatu pažljivo obrišite narezanu čašu
češnjak. Šaljemo ga rastrgane listove salate i dodamo
krekeri. Prelijte preko kuhanog umaka i pospite naribanim
Parmezan. Cezar salata, kuhana u klasici
opcija, spremna. Uživajte u jelu!
Recept 2. Salata “Cezar s piletinom i krekerima”
sastojci:
- kuhana pileća prsa – 1 kom;
- svježe lišće zelene salate;
- bijeli kruh ili Chabatto kruh – 1/4 dio;
- orasi – 1 šaka;
- zrnati senf – 1 tbsp;
- Parmezan – 50-70 g;
- balsamico – 1 tbsp;
- maslinovo ulje – 3-5 žlice;
- sok od limete – 1 tbsp;
- pileće jaje – 1 kom;
- svježe mljeveni crni papar i sol – po želji.
Način pripreme:
Kuhana pileća prsa ohlađena i nježno rezana nožem
kocke. Zagrijte tavu na vatri i pržite šaku zrna na njoj
oraha. Stavite ih na papirnati ručnik tako da oni
ohladi Svježe lišće salate temeljito se ispere pod hladnoćom.
tekućom vodom i sušenjem u sušilici ili korištenjem papira
ručnici.
Uzmite češanj češnjaka, izrežite ga i obrišite posudu, u
koji će pripremati Cezar salatu. Dakle, suze lišće
Salatu i ravnomjerno rasporedite u zdjelu. Rezani pileći file
izlijte vrh lišća i popijte pripremu umaka.
kipuća voda ispusti jaje 1 minutu. Odmah ćemo ga dobiti i brzo
kul. Izvadite malo ljuske i izlijte sadržaj jajeta
jela. збиваем миксером, добавляем к нему тонкой струйкой
maslinovo ulje, balsamico i limunov sok. nakon
To je pao u umak, zrnast senf i 2 žlice. ribani sir
Parmezan. Začinite соус перцем и солью по своему вкусу. Ako imaš
dobiti pregusto umak, a zatim ga razrijediti s malim
maslinovog ulja s limunovim sokom.
Kuhajte domaće krumpire od bijelog kruha ili kruha
�”Ciabatta”. Da biste to učinili, možete to učiniti na dva načina: rez
kruh na kockice ili ga raskomadati na male komadiće. posipati
posudu za pečenje s malom količinom maslinovog ulja, stavite komade
hleb i pošaljite nekoliko minuta u pećnicu.
Gotova salata će se napuniti pripremljenim umakom, ukrasimo odozgo
krutone, pečene orašaste plodove i naribani sir. се, можно
Poslužite za stolom – uživajte u jelu !!!
Recept 3. Salata “Cezar s dimljenom piletinom”
Ova vrsta salate je posebno originalna. Zahvaljujući dimljenom mesu
piletina, interpretacija klasične verzije salate je dobila izuzetno
pamćenje okusa.
sastojci:
- dimljeni pileći file – 350 g;
- kuhani žumanjci – 2 kom.
- Romano lišće salate – hrpa;
- bijeli kruh – 200 g;
- mljeveni crni papar;
- maslinovo ulje – 100 ml;
- senf zrnat – 2 žličice;
- češnjak – 2 klinčića;
- Sok od limete ili limuna – 3 žlice.
Način pripreme:
Prvo ćemo preskočiti oguljene češnjače
tisak češnjaka ыложим его в небольшую миску и добавляем по одной
žlica maslinovog ulja, stalno miješajući. сего нам
trebate 5 žlica ulja. Ostavite po strani 20-25 minuta, i
idemo do kuhanja krutona za salatu. Rezani kruh
kockice i pržite ih maslacom od češnjaka. ыложим на бумажное
ručnik.
Po našem nahođenju, isjeckamo dimljena pileća prsa – možete
kocke, pruge, pa čak i kaotično na male komadiće.
Komad tvrdog sira je nariban, a listovi salate su dobri.
ispere. Osušimo listove salate na papirnatom ručniku ili u
posebno sušenje. Uzmi lijepu zdjelu za salatu, utrljaj je
sjeckani češnjak i vykladyvaem u njezine poderane ruke
Romano ostavlja salatu.
Nastavljamo s pripremom goriva. Za to uzimamo
kuhanim žumanjcima i zgnječite ih. Onda na
dodajte tanku struju maslinovog ulja u nastalu masu,
kontinuirano miješanje. Začinite paprom i solju po želji.
Glatke komade mesa ravnomjerno su raspoređene na listovima salate
Piletina i prženi krumpiri. се заливаем приготовленным соусом и
posuti ribanim sirom.
Cezar salata s dimljenim pilećim mesom je spremna. Želimo vam svima
dobar appetit!
Recept 4. Salata “Cezar s piletinom i majonezom”
Za kuhanje Cezar salata prema ovom receptu, mi
koristimo lišće ledene salate i tvrdo kuhana jaja.
Zbog toga ćemo imati ukusnu salatu
dovoljno brzo kuhati kod kuće, za svaki slučaj
gosti već, kako kažu, “na pragu.” Nije teško
Brzo prokuhajte pileća prsa i jaja i pustite ih da se ohlade
dalje ide samostalno.
sastojci:
- Ledena salata – 2 pakiranja;
- kuhani pileći file – 0,5 kg;
- cherry rajčice – 1 paket;
- tvrdi sir – 100 g;
- kruh – 200 g;
- češnjak – 1 zub;
- maslinovo ulje – 50 ml;
- kuhana kokošja jaja – 3 komada;
- majoneza – 200 ml;
- sok od limuna ili vapno – 1 tbsp.
- senf – 25 g;
- sol i začini – po želji.
Način pripreme:
Dajte hladnu kuhanu dojku i kuhana kokošja jaja. kruh
narežite na kockice i osušite ih na limu za pečenje u pećnici. sipati
maslinovo ulje na tavi i pržiti klinčić na laganoj vatri
češnjak. Uz pomoć skimmera izvadimo češnjak i pošaljemo ga u ulje
sušene kocke kruha. Pržite ih do zlatne hrskave
oguliti.
Listove salate peremo pod tekućom vodom i brzo
spuštamo se u ledenu vodu 10-15 minuta. результате мы получим
hrskavi listovi.
Dok su listovi u vodi, brzo izrezujemo pileći file
na kockama i pržite ih u ulju u tavi. конце процедуры
dodati malo soli. Žumanjke odvojite od proteina. S vilicom mijesimo
žumanjke, dodati senf i sok od limuna. Očistiti sir
zajedno s bjelanjkom, a rajčice se režu na 4 dijela. се,
sastojke koje smo pripremili, a ostaje samo odabrati iz vode
Salata ostavlja i suši ih papirnim ručnikom.
Mi prikupljamo salata. Trebat će nam ravna i široka posuda. ыложим
na njemu su lijepo rastrgani listovi, ravnomjerno raspoređeni po vrhu
rajčica, zatim pileći file. Na pileći file stavite žumance
masu i začinite majonezom. Nježno, dvije vilice
promiješajte i formirajte malo brdo. Sada na formiranom
položiti sloj listova salate, sloj krekera i ribani sir
bjelanjke. Pa, to je sve, salata je poslužena. ы прекрасно с этим
справились — dobar appetit!
Recept 5. Salata “Cezar s piletinom i rajčicama”
Da biste napravili Cezar salatu prema ovom receptu, želite
preporuča se pripremanje cherry rajčica. Naravno, u bilo kojem
Možete koristiti i obične rajčice, ali trešnju
блюду более торжественный vrsta. A ipak, nezaboravno i ukusno
Izvorni Cezar umak – ovo je važno!
sastojci:
- svježi listovi salate – 1 hrpa;
- pečena pileća prsa – 1 kom;
- Parmezan;
- maslinovo ulje; češnjak – 1 zub;
- cherry rajčice – 1 paket;
- bijeli kruh – 2 komada.
Za umak:
- maslinovo ulje – 100 ml;
- Worcestershire umak – 1/2 tsp;
- vinskog octa – 1 žličica;
- sok od limuna – 2 žličice;
- pileće jaje – 2 komada;
- zrno gorušice – 1 žličica;
- papar i sol po želji.
Način pripreme:
Prvo, operite pod hladnom vodom lišće salate i nježno
osušite ih papirnatim ručnikom. Rezane kriške kruha
kora i mrvica narezana na kockice. Zagrijte u tavi
maslinovo ulje i pržite duge kocke kruha u njemu. Sol pilećih prsa
i pošalji u pećnicu da peče.
Počnimo kuhati umak: u kipućoj vodi točno 1
minuta ispuštamo kokošja jaja. Uklonite školjke i ulijte jaja
posuda miješalice. Dodajte maslinovo ulje i istucite. Sada mršav
curenje ostatka ulja, bez zaustavljanja. Kada je u
dobivamo gustu teksturu, dodamo senf, Worcestershire
umak, ocat, limunov sok i dobro umutiti. Začinite solju i
papar.
Формируем salata. Pripremljena posuda za salatu utrljajte krišku
češnjak i položiti na njega suho lišće. Top raspored
Komadići pečenog pilećeg filea i prelijte umakom la Cezar.
Pospite s strugotinama od parmezana, na koje stavimo rajčice
trešnja i prženi krekeri. се, салат можно подавать на стол.
Nekoliko recepata za izradu umaka za salatu “Cezar s.”
piletina “
Znamo da postoji mnogo interpretacija klasika
recept “Cezar”, u isto vrijeme, odlučili su profesionalni kuhari
iskoristite priliku i smislite nekoliko opcija umaka, oh
o kojima ćemo raspravljati u nastavku.
1. Umak od poznatog kuhara Jamieja Olivera
Za njegovu pripremu, na preporuku engleskog
profesionalni kuhar, James Oliver, treba nam mort.
Ako ga nemate, možete koristiti mikser. Dakle,
вооружившись пестиком, опускаем в чашу inćuni. Ovo je opcionalno
sastojak, ali još uvijek … \ t
дольками češnjak. Nema potrebe dodavati puno češnjaka tako da imate
ispalo previše vrući umak. Dakle, тщательно все перетираем до
homogeno stanje. Sada dodajte žlicu
maslinovo ulje i žlicu kiselog vrhnja. Narežite šaku sira
�Parmezan i pošaljite u žbuku. Promiješajte s aktivnim pokretima.
svi sastojci dobivaju nježnu homogenu masu. нешне
naš umak će vrlo podsjećati na majonezu, ali okus ovog umaka
posebna. Prije slanja preljeva za salatu, svakako
pokušajte ne pokvariti glavno jelo! Ne zaboravite umak
Ispalo je savršeno, trebate uzeti 3 dijela maslinovog ulja 1
dio soka od limete!
2. Umak za umak za salatu Cezar
Za pripremu umaka za ovaj recept, svakako
koristite svježe i po mogućnosti domaće jaje. Trebat će nam
Samo žumance, pa skuhajte jaje i pažljivo uklonite protein.
Žumanjka dobro raste u 2 žličice. gorušicu i dodati masi 2
žlica maslinovo ulje i sok od limete, žličica vinskog octa.
збейте миксером и приправьте соус по вкусу молотым перцем и солью.
Попробуйте на вкус и можете заправлять salata. Umak je spreman!
Tajne i korisni savjeti vodećih kuhara
- Ako salata ostavlja da ste pripremili za kuhanje
Cezar salata je izgubila svoj izgled i onda malo pomahnitala
Preporučuje se da ih natopite u ledenu vodu 15-20 minuta.
- Kušati kuhane krumpire kod kuće
pojačan u tavi u kojoj ćete pržiti
kockama, maslinovom ulju dodajte malo maslaca.
Pričekajte da masa počne malo cvrčati i pržiti krutone do
zlatno smeđa na velikoj vrućini 2 minute. ыложите их
na papirnatom ručniku i može se dodati posudi. Po mogućnosti ne
stavite svježu hleb!
