Prva komercijalno uspješna instant kava
zove nescafe. Izdana je od strane NestleGroup u Brazilu 1938.
godine. Prema Nestléu, svake se sekunde pije 3600 šalica
�Nescafe širom svijeta. Instant kava – “utjelovljenje užasa”
ljubitelje kave, jer sadrži mnogo više štetnih tvari,
чем натуральный.
Instant kava je “brža”
kuhani proizvod – otuda i njegov uspjeh. Za kuhanje
prah, treba žlicu, šalicu i kipuću vodu. Ali kakve su posljedice
za zdravlje zamjene zrna kave?
Contents
Povećan sadržaj akrilamida u instant kavi
Pri obradi instant kave, dodatno
akrilamid, koji je već dobiven u postupku prženja. Puder je uključen
Jedinica mase sadrži više akrilamida od pečenih mahuna.
Akrilamid je neurotoksin i karcinogen.
Dok pržena kava sadrži samo oko
180 µg / kg akrilamida, u topljivom gotovo dva puta –
360 mcg / kg.
Međutim, gotovo svi potrošači koriste manje topljive
prašak nego na istoj šalici prave kave. U svim kliničkim
testira sadržaj akrilamida u trenutnoj i filtriranoj kavi
na šalici je bilo gotovo isto.
Manje antioksidansa i kofeina
Antioksidans, antikonvulziv,
antidijabetička sredstva i kinin – razlozi korisnosti kave.
Međutim, mnoge od tih korisnih tvari se gube u procesu.
ekstrakcija i sušenje instant kave.
Sadržaj magnezija i kalija značajno se smanjuje kada
prerada kave.
Također, sadržaj kofeina u instant kavi je mnogo niži nego u
mljeveni prženi grah.
Proizvodnja koristi lošu vrstu kave.
Za proizvodnju instant kave koriste se uglavnom više
Robusta jeftini grah pouzdano zadovoljiti potražnju i povećanje
dobit. Međutim, razlika u cijeni između vrsta graha nije tako velika
kao i prije.
Mali proizvođači svojim arabicama dodaju grah
proizvodi.
Arabika 100% instant kava još uvijek pronađena
rijetko, ali postoji.
Proizvod je svakako preporučljiv, unatoč malo više
visoka cijena.
Gdje se najviše koristi instant kava?
Indija i Kina su ogromna tržišta na kojima je potrošnja
instant kava raste s breakneck tempom. Južna Indija
posebno, raste neusporedivo ukusna kaapi kava.
U Indiji, tendencija ka instant kavi, vjerojatno sve,
povezane s usvajanjem zapadnih tradicija.
Svjetski lider u potrošnji instant kave je
Australija. Više od 75% prodane kave i na Novom Zelandu
pripada “brzoj sorti”. U Istočnoj Europi taj udio
i dalje čini oko 50%, na Zapadu – samo 25%. U Italiji
ili u Austriji gotovo da se ne konzumira instant kava.
Je li instant kava ništa u usporedbi s vrućom vodom?
Prije 25 godina međunarodna agencija za istraživanje raka
IARC je klasificirala kavu kao mogući uzrok raka. U to vrijeme
imala je “ograničene dokaze” o raku mjehura.
Manje dobrih vijesti od IARC za poznavatelje kave
proizvodi: uporaba bilo kojeg napitka s temperaturom iznad 65 ° C
Celzijevi stupnjevi promiču rak
jednjak.
U ranijim studijama, uključujući i Kinu,
sumnjalo se da topli napici uzrokuju rak.
U 2016. godini meta-analiza kanadskih znanstvenika potvrdila je štetnost
učinak vruće hrane na jednjak.
Je li instant kava korisna?
To pokazuje istraživanje Instituta za kemiju hrane
većina vrsta raka nema veze s potrošnjom kave.
Prema WHO, rizik od razvoja raka mokraćnog mjehura prije postizanja 75
godina za Rusa je 2,6%.
Brojne studije su pokazale da kava može čak i
zaštitite srce. U prošlosti su znanstvenici sumnjali u suprotno.
Sada se ispostavlja da ljudi koji piju 3-5 šalica
(redovita kava) dnevno, imaju manji rizik od razvoja ateroskleroze.
Rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 je također manji kod ljubavnika.
kava.
Instant kava u umjerenim dozama (2-3 šalice 2 žličice)
neće donijeti značajnu štetu zdravlju. Zbog visokog sadržaja
kofein i polifenoli u “pravoj” kavi preporučuje se odbiti
iz topljivog praha.
