Вт, 18 июл 2017 Автор: Лиана Райманова
Samostalno pečenje nije
samo jedinstveni okus i neusporediva aroma, ali i manifestacija
ljubav, briga za voljene.
Bundevi puža su zanimljiva ideja za pečenje doma
lako se utjelovite zahvaljujući našim receptima.
Contents
Puževi – Opća načela
Pripremite proizvode od tijesta ili lisnatog tijesta.
Kvasko tijesto: kvasac se razrijedi u vodi, osuši
komponente prosijati. Miješati smjesu kvasca s ostatkom.
sastojke na popisu, mijesiti elastično tijesto. Pokrijte
tijesto u zdjeli s ručnikom, očistiti, podići ruke,
ponovno očistite do sljedećeg podizanja. Nakon širenja
posuti brašnom stolna, smrvljena, podijeljena u kuglice. od
svaki komad razvalja i formira buns u obliku puževa.
Lisnato tijesto: izrađeno od pažljivo prosijanog brašna i velikog
količine maslaca. Meki maslac izrezan na komade, od
Ostali sastojci s popisa pripremaju tijesto. Gotovo tijesto
razvaljati, proširiti po površini ulja, saviti se na pola,
ponovno namotati, staviti maslac, svitak itd. Očistite dim
tijesto, zamotano u film, neko vrijeme u hladnjak. nakon
iz nje prave pecivo u obliku puževa. Već možete i kupiti
gotova lisnato tijesto u trgovini. Odmrznite ga izravno
prije oblikovanja peciva, izvadite ih iz pakiranja, točno na stolu.
Pecivo od puža može se staviti u sendvič prije pečenja
punjenje: mak s šećerom, masa skute, gusti džem – to je
slatko punjenje. Također možete napraviti puževe s hranjivim sastojcima
punjenje, na primjer, sa sirom i zelenim lukom ili sa svježim sirom,
zelje i začini. Gotovi slatki puževi mogu se posuti
šećer, prah, sipati glazuru, rastopljena čokolada.
Kuglice puža poslužuju se s čajem, mlijekom, kakao vrućim ili
ostuzhennoy oblik.
1. Ruža puža: klasični recept
sastojci:
• pola pakiranja suhog kvasca;
• pola paketa maslaca;
• šačica šećera;
• jaje – 2 komada;
• brašno – 11 čaša;
• rastopljeni maslac za punjenje – pola čaše;
• granulirani šećer – 6 žlica;
• žumanjak za razmazivanje peciva.
Način pripreme:
1. • Otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte nekoliko prstohvata
šećer, dodajte sol, promiješajte, pustite da se skuha.
2. • Izlijte preostali šećer u veliku zdjelu, dodajte jaja,
Ulijte 100 grama rastopljenog ohlađenog maslaca, promiješajte,
neka masa stoji.
3. • Polako dodajte prosijano brašno i još 50 grama maslaca,
umijesite tijesto, pokrijte ga čistom krpom i ostavite nekoliko
sati.
4. • Dobro razmažite tijesto na pola.
5. • Oba dijela okrenite u pravokutni kolač.
6. • Podmažite uljem, pospite šećerom.
7. • Zamotajte svitak, izrezati na komade od 2 cm.
8. • Razmažite dobivene puževe na podlogu za prženje, položenu
pergament, neka ustane.
9. • Namočite pecivo s tučenim žumanjkom i pecite na vrućem
pećnica oko pola sata.
2. Puž se kotrlja na španjolskom sa skutom i kiselim vrhnjem
Sastojci za tijesto:
• brašno – nešto manje od kilograma;
• 1 jaje;
• instant kvasac, sol – na trbuh;
• 6 velikih žlica šećera;
• 4 žlice. žlice mršavog i rastopljenog maslaca.
punjenje:
• malu šalicu svježeg sira;
• kiselo vrhnje – 6 velikih žlica;
• prah limuna – 20 g;
• 30 g šećera u prahu i šaku šećera u prahu za prskanje
gotovi buns.
Način pripreme:
1. • Pomiješajte sve suhe sastojke, dodajte maslac,
prethodno otopiti i ohladiti, 6 žlica toplo
vodu, mijesiti tijesto, pustiti da ustane.
2. • Napravite punjenje: pomiješajte skutu s vrhnjem, dodajte
mljevena limeta, šećer u prahu, promiješajte dok se ne omekša
homogena masa.
3. • Podijelite tijesto na komade, premotajte svaki sloj.
4. • Podmažite slojeve biljnim uljem, stavite na jednu stranu
punjenje svježeg sira, zamotajte svitak.
5. • Valjak koji se dobije u roli navucite “pužem”, stavite ga
Zapečeni lim za pečenje, ostavite za probni otisak.
6.•Выпекайте в горячей pećnica oko pola sata.
7. • Pospite vruće muffine sa šećerom u prahu.
3. Pecivo od puževa u mlijeku
Sastojci za tijesto:
• nešto manje od kilograma brašna;
• nekoliko žumanjka;
• 1 mala šalica mlijeka;
• pola čaše šećera;
• kvasac – 1 čajna žličica;
punjenje:
• 1 šalicu rastopljenog maslaca;
• 40 g šećera;
• malo vanilije.
Za popunjavanje:
• pola šalice mlijeka;
• granulirani šećer – 300 g;
• neke vanilije.
Način pripreme:
1. • U malu šalicu sipajte pod čašu lagano zagrijane
mlijeko, dodati šećer, kvasac, brašno (1 čajna žličica), dodati sol,
sve temeljito izmiješajte, pustite da se skuha.
2. • Žumanjke unesite u preostalo mlijeko, tucite vilicom, dodajte
smjesu kvasaca, promiješati.
3. • Dodajte još brašna, umijesite tijesto. Pospite brašno, ostavite
pola sata.
4. Napravite punjenje: kombinirajte omekšani maslac sa šećerom i
vanilija, umutiti.
5. • Podijelite tijesto odvojeno.
6. • Svaki tanak kvadrat ili kolač narežite na masnoću
kuhani nadjev.
7. • Zategnite svitak i izrežite na komade od 5 cm
svaki, formira “puž”.
8. • Razmutite pecivo u pripremljenom obliku, dajte
za odvajanje.
9. • Napunite: otopite šećer u mlijeku.
10. • Dobro uzdignute buns ispunite s pola pripremljene
napunite mlijeko, pecite u vrućoj pećnici do
svijetlo smeđe boje.
11. • Nakon određenog vremena pečenja, napunite pecivo.
sipati, staviti peći.
4. Булочки-улитки на кефире с kokosove pahuljice
sastojci:
tijesto:
• nešto više od pola kilograma brašna;
• kefir – 350 ml;
• prstohvat instant kvasca;
• šećer – mala šalica s toboganom;
• 1 jaje;
• 100 ml biljnog ulja, rastopljeno i kremasto;
punjenje:
• čips od šećera i kokosa – šačica.
Za zalijevanje:
• 230 ml kokosovog mlijeka;
• granulirani šećer – 4 žlice;
• sol, vanilija – na vrhu čajne žličice.
Način pripreme:
1. • Pomiješajte kvasac s kefirom i šećerom. Ostavite ga 10-12 minuta
na marginama.
2. • U smjesu kvasca dodajte jaje, biljno ulje, sol,
tukli vilicom.
3. • Ulijte prosijano brašno, umijesite tijesto i ostavite ga
podizanje za nekoliko sati.
4. • Probijte tijesto, podijelite ga na nekoliko malih
loptice.
5. • Svako okrenite u sloj, nauljite ga,
Pospite čips, pomiješajte ga sa šećerom.
6. • Omotajte svaki sloj valjkom.
7. • Napravite puževe iz peciva i stavite ih
obložen listom papira za pečenje, neka stoji tako
imati udaljenost.
8. • Peći u pećnici dok se ne skuha.
9. 10 minuta prije spremanja ulijte muffine mješavinom vode
kokosovo mlijeko, šećer i vanilija.
5. Pecivo od puževa sa sirom i zelenim lukom
sastojci:
tijesto:
• brašno – nešto više od pola kilograma;
• maslinovo ulje – 50 ml;
• kvasac – pola žličice;
• sol – 3 g;
• šećer – 35 g
punjenje:
• za mali komad sulugunskog sira i bilo koju kremu;
• zeleni luk – 7 stabljika;
• kumin, sezam – u šaku.
Za podmazivanje:
• žumanjka.
Način pripreme:
1. • Otopite sve suhe sastojke, osim brašna, u posudu.
odgovarajuće veličine u toploj vodi, ostavite da se uliti.
2. • Uđite u brašno.
3. • Dodajte maslinovo ulje, umijesite tijesto, ostavite ga
podizanje.
4. • Napunite: zeleni luk izrežite na tanke prstene,
pomiješajte s naribanim sjeckanim sirevima, dodajte sol.
5. • Tijesto umotajte u sloj.
6. • Odrežite formaciju na trake širine 4 cm.
7. • Stavite malo nadev na svaku traku, omotajte
tubuli, rubovi su čvrsto slijepi.
8. • Formirajte iz dobivene cijevi “puž”.
9. • Stavite punèe puževa na lim za peèenje, pomazite ga sa žumanjkom,
posuti susamom pomiješanim s kuminom, stavi u pećnicu na 25 ° C
min.
6. Bunde puževa s lisnatim tijestom
Sastojci za tijesto:
• pola kilograma brašna;
• 800 g maslaca;
• voda – 200 ml;
• 1 jaje;
• šećer – 20 g;
• sol – 2 g;
• suncokretovo ulje.
posipavanje:
• mak, šećer – po 30 g;
• prstohvat vanilije.
Za podmazivanje:
• žumance.
Način pripreme:
1. • Otopite suhe sastojke prema receptu, osim brašna.
Stavite jaje, umutite. Ulijte brašno, umijesite tijesto, dajte
leći.
2. • Kotrljajte krevet, umotajte ga u mali komadić.
maslac, razvaljajte.
3. • Vratite maslac, razvaljajte ga i tako dalje dok ne završi.
sve maslac.
4. • Tijesto umotajte u vrećicu, izvadite na sat vremena
hladnjak
5. • Tanko namotajte ohlađeno tijesto, masnoću s biljnim uljem,
Pospite mješavinom šećera, maka i vanilije.
6. • Zamotajte svitak, izrežite ga na komade
�„Puž”.
7. • Raširite na podmazan list, stavite u pećnicu,
pecite na 230 stupnjeva.
Puž Rolls: tajne i savjete
• Dodajte malo maslaca tijestu, a zatim prilikom oblikovanja peciva
neće se držati za vaše ruke.
• Nemojte koristiti veliku količinu brašna prilikom valjanja.
prah, inače će pečenje biti teško, a ne prozračno.
• Ako se brašno bez brašna stalno lijepi za tijesto, koristite
za valjanje uobičajene boce, sipanje ledene vode u nju.
• Ne stavljajte pecivo na poklopac pekača, bolje je
između njih je postojala udaljenost od 3-5 cm: pri pečenju
puževi puževa će se povećati.
• Puževi sa zlatnim vrhom se dobivaju kada
Prije pečenja tijesto se premazuje mješavinom vode i žumanjka.
• Ne stavljajte pecivo u frižider, stavljajući ga jedan na drugi, na mjestima
kontakti se pokvase. Bolje je pustiti da se proizvodi ohlade
posudu za pečenje.
