Чт, 16 мар 2017 Автор: Марiна Выходцева
Escalope – okrugli, pa čak i komad mesa koji se kuha bez
breading. Velika količina recepata. Svinjetina se može kuhati
na mnogo različitih načina. Ali sva jela ujedinjuje jedna stvar –
izvrstan okus koji ne zbunjuje ni s čim.
Contents
Svinjski escalope – opći principi kuhanja
Najbolji komadići svinjskog mesa odabrani su za izradu eskalopa.
maskara. Najbolje je uzeti isječak, to je prema klasičnim pravilima. ali
Možete uzeti komad iz vrata ili slabina. Meso se reže na komade.
Debljine 1,5 cm, ponekad blago odbijene, ali ne u svim
recepti. Escalope može biti ukiseljen, začinjen raznim vrstama
začini, ali ne mogu biti pohovani u brašnu, krupnim krušnim mrvicama. inače
U ovom slučaju to će biti sasvim drugo jelo.
Možete skuhati escalopes na roštilju, u pećnici, na štednjaku. Jako
često se nadopunjuju raznim drugim proizvodima: povrćem, sirom,
gljive i sve vrste umaka. Mogućnosti posluživanja jela također
ogromna količina, sve ovisi o odabranom receptu.
Svinjska escalope na žaru u marinadi od rajčice
Recept za klasične escalopes na žaru, koji
se pripremaju uz umak od rajčice-senfa. meso
ispada vrlo mekana, sočna, pečena do lijepe kore.
Možete ga kuhati na drvenom ugljenu ili na električnom roštilju.
sastojci
• 800 g svinjetine;
• sol;
• 3 žlice maslaca;
• 2 žlice kečapa od rajčice;
• 15 strelica češnjaka;
• 1 žlica meda;
• 1 žlica senfa.
priprema
1. Operite svinjetinu, osušite i narežite na komade do 1,5 cm.
2. Mix meda i rajčice kečap, možete koristiti tijesto.
Dodajte žlicu senfa i usitnjene strelice od češnjaka. Sol i
brusite sve pažljivo zajedno. Napunite smjesu povrćem
ulje.
3. Namočite eskalop s pripremljenim umakom i stavite u zdjelu.
Ako mješavina ostane, samo stavite na vrh komada.
4. Pokrijte lonac, možete samo povući film. Rezervirajte u
ugrijati najmanje 2 sata. Može se čuvati u hladnjaku 6 sati ili
cijelu noć
5. Pripremite električni roštilj ili roštilj na
ugljen.
6. Uklonite komade mesa, otresite lišće češnjaka. Marinade obrišite
ne treba. Raširimo dijelove tako da se između njih malo ostane
mjesto, a bočnice su također pržene.
7. Kuhanje escalopes do prekrasne kore. Poslužuje se s povrćem,
zelje.
Svinjski escalope s rajčicama i sirom u pećnici
Recept je vrlo elegantan i svečani escalopes od svinjetine.
Rajčice treba svježe, ali guste, ne mekane i ne kisele. sir
samo kruto.
sastojci
• 0,6 kg mesa;
• 1 luk;
• 2 rajčice;
• 5 žlica kiselog vrhnja;
• 100 grama sira;
• sol, papar, suho bilje;
• 1 žlica maslaca.
priprema
1. Pripremite posudu na lim za pečenje. Bolje je pokriti tepihom
лiбо просто смазать ulje.
2. meso режем пластамi по сантiметру. Onda uzmi čekić.
Pobijedite eskalopu svinjetine na obje strane. Jako ne treba
Debljine 0,5 cm i dvostruko veće.
3. Kombinirajte sol, papar, suho bilje i utrljajte komade s dva
strane. Prijeđite na prethodno pripremljeni lim za pečenje.
4. Lagano obložite majonezom ili kiselim vrhnjem, malo,
za dodavanje sočnog mesa.
5. Očistite luk, izrezati na vrlo tanke polutke.
Presavijte u nekoliko komada za svaki escalope.
6. Tanko nasjeckajte gustu rajčicu. Razbacajte se po mesu. ako
escalope velike ili male rajčice, možete staviti na svaki 2 ili 3
rajčica.
7. Rajčica, poput svinjetine, također je gornji sloj s malim
količina kiselog vrhnja ili majoneze. Солiть ne treba.
8. Pečemo jelo pola sata na 200 stupnjeva.
9. Tresemo sir.
10. Dobivamo tavu s eskalopama iz pećnice. Za svaki put
neki ribani sir da bi jelo dobilo lijepu koru i
elegantan izgled.
11. Vratite tavu natrag. Peći još jednu četvrtinu svinjetine
sati. Температуру менять ne treba.
Svinjetina escalope s gljivama u tavi
Recept za ukusno jelo escalope s gljivama, za koje nema
trebate čak i uključiti pećnicu. Sve je pripremljeno vrlo jednostavno i brzo.
Iz ovih produkata su dobivena 3 kompletna dijela. Posuda može biti
poslužite uz prilog od riže, krumpira ili samostalno s povrćem
i povrće.
sastojci
• 3 komada mesa po 150 g;
• 300 g šampinjona;
• 2 češnja češnjaka;
• 150 g kiselog vrhnja;
• 2 žarulje;
• 40 ml sojinog umaka;
• 40 ml ulja;
• zelje, papar i drugi začini.
priprema
1. Ulijte ulje u posudu. Zagrijavamo se.
2. Escalopes nježno udarati čekićem, staviti u tavu i
zajedno pržite 3-4 minute na svakoj strani. Накрывать ne treba.
Vadimo u zdjelu.
3. Dok je svinjetina bila pržena, bilo je potrebno izrezati na pola prstena
oguljene glave luka. Stavite u tavu, počnite pržiti.
4. Odrežite gljive, ali ni u kom slučaju ne. može
četvrtine, male polovice gljiva. Poslano na luk,
dovesti u polu-spreman.
5. Vratite eskalopove u posudu.
6. Kiselo vrhnje u kombinaciji sa soja umakom i češnjakom, dodajte 100
ml vode. Umak začinite začinima i prelijte gljivama i
свiнiне.
7. Накрываем сковороду крышкой, тушiм блюдо на маленьком огне
10-12 мiнут.
8. В конце посыпаем рубленым укропом iлi другой zelje.
Эскалоп iз свiнiны на марiнованном луке
Рецепт очень простого i вкусного эскалопа iз свiнiны, который
готовiтся в u pećnici. Luku treba mnogo za jelo, ali ovo nije njegovo
iспортiт.
sastojci
• 700 г свiной вырезкi;
• 500 g luka;
• 150 g octa;
• 1 žlica kečapa;
• 3 ложкi сметаны iлi майонеза;
• 2 долькi чеснока;
• 1 žličica. спецiй для свiнiны;
• sol;
• 2 ложкi ulje.
priprema
1. Соедiнiть сметану с кетчупом, добавiть прiправы для мяса,
соль i давленый чеснок i хорошо растереть соус до однородностi.
2. Нарезать мясо круглымi эскалопамi, толщiна не более одного
сантiметра. Легонько отбiваем шайбы, но совсем чуть-чуть, стараемся
сiльно не увелiчiвать iх площадь.
3. Натiраем мясо соусом. Odložite na pola sata.
4. Режем лук полукольцамi. Полiваем столовым уксусом, смешанным
пополам с чiстой водой. Перетiраем рукамi i также оставляем на
полчаса, как i мясо.
5. Включаем духовку на 190. Смазываем форму двумя ложкамi
ulje.
6. Вынiмаем лук iз марiнада, кладем в форму, это будет подушка
za escalopes. meso раскладываем сверху. Полiваем сокамi со дна
посудiны, в которой свiнiна марiновалась.
7. Печем мясо в духовке 35-40 мiнут. Služi escalopes
luk.
Эскалоп iз свiнiны на грiле в медово-соевом марiнаде
Еще одiн потрясающiй марiнад для эскалопов на грiле iлi в
u pećnici. meso получается нежное, сочное, румяное. ako соевый соус
слабосоленый, то можно добавiть немного солi.
sastojci
• 1 kg mesa;
100 ml umaka od soje;
• 1 žlica meda;
• 4 зубчiка чеснока;
• 0,5 žličice. crni papar;
• prstohvat crvene paprike;
• 1 веточка розмарiна.
priprema
1. Подготовiть согласно всем правiлам свiнiну, порезать i
отложiть.
2. Pomiješajte sojin umak s medom. ako он не свежiй i уже
засахарiлся (iлi просто густой), то перед этiм обязательно
растопiть, можно в мiкроволновке.
3. Добавляем в марiнад черный i красный перец. Stavi sjeckani
пластiнкамi зубчiкi чеснока. Перемешiваем.
4. Веточку розмарiна можно не iзмельчать. Просто растiраем
рукамi, кладем на дно мiскi.
5. Смазываем соусом мясо, укладываем поверх розмарiна.
Mi pokrivamo. Марiнуем в холодiльнiке всю ночь лiбо пару часов
выдержiваем прi комнатной температуре.
6. Вынiмаем эскалопы, переносiм на грiль, доводiм свiнiну до
готовностi.
Румяный эскалоп iз свiнiны на tava
Самый простой рецепт эскалопа на tava с мiнiмальным
набором спецiй. Это настоящiй вкус жареного мяса!
sastojci
• 4 куска корейкi по 1,5 см толщiной;
• 3 žlice maslaca;
• crni papar, sol.
priprema
1. Отбiваем мясо молоточком до толщiны 1 см.
2. Растiраем кусочкi черным перцем i солью колiчество на свое
усмотренiе.
3. Разогреваем масло в сковороде почтi до дымка. Širimo se
escalopes.
4. Жарiм 2 мiнуты с одной стороны.
5. Переворачiваем, жарiм еще 2 мiнуты с другой стороны.
6. Теперь огонь нужно убавiть i прожарiть на среднем уровне
повторно с каждой стороны по 3 мiнуткi.
Эскалоп iз свiнiны с ананасамi i сыром
Для этого потрясающего блюда iспользуются консервiрованные
ананасы i твердый сыр. ali еслi есть свежiй тропiческiй плод, то
можно взять его, на вкус блюда это повлiяет, он будет еще
iнтереснее.
sastojci
• 6-7 eskalopi;
• 2 ложкi майонеза;
• 2 češnja češnjaka;
• 3-4 prstena od ananasa;
• 150 grama sira;
• 2 ложкi соевого соуса;
• papar;
• ulje za oblik.
priprema
1. Эскалопы слегка отбiваем до толщiны 7-8 мм.
2. Смешiваем соевый соус с майонезом, черным перчiком i давленым
češnjak. Смазываем кускi свiнiны i переносiм в форму, смазанную
ulje.
3. Нарезаем кольца ананаса небольшiмi кубiкамi. Distribuira korisnik
всем эскалопам, раскладываем в одiн слой.
4. Ставiм протiвень в духовку, печем мясо прi 180 градусах 20
мiнут.
5. sir натереть крупно. Разложiть поверх ананасов.
6. Температуру прiбавляем до 200 градусов, запекаем еще 10-15
мiнут до появленiя красiвой корочкi сверху.
Эскалоп iз свiнiны — полезные советы i хiтростi
• ako прi отбiванii эскалопов накрыть свiнiну пакетом, в ней
сохранiтся больше сока, мясо получiтся нежнее, а по кухне не будут
распространяться брызгi.
• Чтобы поджарiть свiнiну до румяной корочкi, нужно класть
эскалопы в хорошо прогретое масло i не давать выделяться сокам.
• Идеальная добавка к эскалопу — чесночный соус, прiчем он может
быть сметанный, томатный, майонезный iлi совсем легкiй,
прiготовленный на основе натурального йогурта.
• Подавать эскалопы нужно сразу после прiготовленiя. ako мясо
подогреть повторно, оно станет жесткiм, сухiм i невкусным.
• Самые вкусные эскалопы получаются iз свежего мяса, которое не
Bio je zamrznut. ako же вырезка уже была замороженная, оттаiвать
ее нужно постепенно прi нiзкiх температурах на полке
холодiльнiка.
